<そばが打ちあがるまで>
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| 1)二八そばの場合は、そば粉とうどん粉をまぜ、なじませる。 |
2)水を2回に分けて入れ、こねる。その日の湿度や気温、そば粉の状態を見ながら水の量やこねる時間を調整。 |
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| 3)麺棒で伸ばしていく。おいしいそばを打つポイントは「おいしくな〜れ!」と心をこめること。 |
4)麺を切っていく。 |
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5)入れ物に1人前ずつ並べる。当レストランのそばは一人前は少々多めです。10割そばも打つことができますのでご希望の方はお申し付けください(通常のそばに+100円アップ ※30分ほどお待ちいただきます)。 |
<上下町の農家のみなさんにそばを栽培していただいています>
森のレストランでは、地元産のそば粉を積極的に使っていきたいと、2005年から地元農家の方にそばの栽培に取り組んでいただいております。品種は信濃、常陸。2005年にとれたそばは「おいしかったよ!」と大変ご好評をいただきました。今後も質・量ともに安定的によいそばをみなさまにご提供できるよう、努力してまいります!
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| 2005年のそばの花のようす。 |
2005年産そばの収穫のようす。 |